среда, 18 мая 2016 г.

Путешествия по Украине (14). Ивано-Франковск. История пивоварения города / Пиво "Панське Станіславов"



История пивоварения в Ивано-Франковске (на тот момент Станиславове) насчитывает ни одну сотню лет.

В 1767 родом Потоцких было основано старейшее промышленное предприятие города - пивоваренный завод (с 1787 - начал производить пиво). 

Комплекс завода состоял из двух цехов - солодового и варного. В подвалах варного цеха происходил процесс дображивания пива. 

В 1905 г. завод купил предприниматель П. Зедельмайер, наладив производство пива под торговой маркой Browar Parowy Sedelmajera. Ежегодно пивоварня производила 12 тыс. ведер пива. Семья Зедельмайера владела Станиславовским пивзаводом до Второй мировой войны. [doroga.ua]

В советские времена завод продолжал функционировать. Здесь варили пиво «Станиславское», «Гуцульская», «Донецкое», «Жигулевское», «Львовское», «Московское» в стеклянных бутылках и на разлив. [gk-press.if.ua]

В 1997 г. завод закрылся. 

В 2003 году по инициативе тогдашней городской власти Ивано-Франковска (мэр - Зиновий Шкутяк) памятник (завод) был выставлен на приватизационный аукцион. За смешную теперь сумму (100 691 гривну) солодовый цех пивоварни приобрел частный предприниматель, который работал в сфере интересов строительной компании «Гаразд Україна» (совладелец - Константин Бородайко). 
В 2009 году «Гаразд Україна» официально оформила свое право собственности на это имущество, приняв его в качестве вклада от предпринимателя в уставный фонд компании.

За все то время, в течение которого памятник находился в частной собственности, владельцы не делали ничего для его сохранения, безнаказанно игнорируя условия охранных договоров. [firtka.if.ua]

Изначально планировалось восстановить памятник архитектуры. Внутри пивзавода должны были обустроить кафе, музей пивоварения и мини-пивоварню, где туристы могли бы наблюдать за процессом варки пива. Вопреки обязательству, варный цех снесли и возвели на его месте новое здание. Проект реставрации разрабатывал Научно-исследовательский институт «Укрпроектреставрация» [gk-press.if.ua]

Фотографии "плачевного" состояния пивзавода на тот момент (2009-2011)  [firtka.if.ua]





В настоящее время историческое здание варочного цеха реконструировано, в нем открылся фаст-фуд.

К качеству восстановления здания имеется множество нареканий у историков и местных жителей. Про это можно прочитать здесь

Комплекс старой Станиславовской пивоварни был занесен в Государственный реестр памятников архитектуры национального значения в 1979 году.


Расположение: ул. Новгородская, 49 (48°55'30.4"N 24°42'28.5"E).

По состоянию на 2016 год, варочный цех пивзавода выглядит так:



Реконструкторами был сохранен образец оригинальной кладки здания


На смену закрывшемуся старейшему заводу пришли и новые, более мелкие частные пивоварни.

Про одну из таких я постараюсь рассказать:


Пивоваренный завод "Панское Станиславов" открыт в Ивано-Франковске в 2012 г. Установлены два варочных котла по 500 л. [doroga.ua]

На момент открытия производилось непастеризованное пиво четырех сортов: 
-Premium, 
-Pils, 
-Hefe-Weissbier, 
-Dunkel. 

На момент 2016 года производится:
-Black,
-Premium,
-Hefe-Weissbier,
а так же пивоварня делает свой собственный вид кваса. Его нет нигде даже в городе. Квас можно попробовать в фирменном пабе при заводе.

(нажмите для увеличения)


«ПАНСЬКЕ ПИВО» - Живое пиво без консервантов
Это восстановленные традиции пивоварения Старого Станиславова, завезенные в город пивоваром Зедельмайером.
Качество пива - в соответствии с Баварским законом о чистоте пива «REINHEITSGEBOT» - выданного князьями Вильгельмом IV и Людовиком X 23 апреля 1516 года.
Вкус пива создан благодаря использованию классических технологий пивоварения.

Самые известные и признанные во всем мире сорта пива: 
-светлое «PREMIUM», 
-темное «BLACK»,
-пшенично-дрожжевое нефильтрованное «HEFE-WEISSBIER». 

Каждый из них отличается своими вкусовыми качествами и в любом случае найдет своего поклонника. Классическими, всегда присутствующими в настоящем пиве, есть четыре составляющие: хмель, солод, пивные дрожжи и вода.
Уникальным и особенным является приготовление каждого из сортов пива.

«PREMIUM» - нефильтрованное светлое — популярный сорт пива в мире. Он своим натуральным вкусом завоевал симпатии большинства.
«BLACK» - характеризуется бархатистым вкусом карамелизированного поджаренного ячменного солода.
«HEFE-WEISSBIER» - Натуральное пшенично-дрожжевое нефильтрованное привлекает цветом, густой пеной. Вкус настоящего пива формирует смесь пшеничного солода с ячменным. [romantikspahotels.ua]



Продукт (пиво) разливается в стеклянные бутылки и в кеги. 
Пиво можно приобрести в городе в определенных пабах. (адреса здесь: внизу страницы romantikspahotels.ua) Так же возможен заказ и в другие города "Новой почтой". В местных супермаркетах пиво замечено не было.

Розничная цена бутылки пива - 24 грн (2016 г.)
Оптовая - 19 грн
Цена заказа кега 30 или 50 литров - 30 грн. за литр. 
(страница заказа http://panske.com.ua/#tochky)


А теперь давайте заглянем в самое сердце - в цеха брожения варки и упаковки пива.

Здесь, в этих чанах начинается варка пива




Солод для разных сортов пива






Отстаивание и фильтрация пива


 
 

 

 
Разлив по бутылкам пива



Свежеразлитое пиво


Машина для наклеивания этикеток




Готовые бутылки

Упакованное и готовое к отправке пиво

По договоренности можно посетить с экскурсией данный завод. В стоимость (100 грн. на 2016 г.) экскурсии входит посещение цехов и дегустация всех сортов пива и кваса и порция колбасок.



При заводе есть свой фирменный паб. В нем можно хорошо провести время с друзьями, отведав пива или фирменного кваса.

Располагается завод и паб по адресу: г. Ивано-Франковск, ул. Отца И. Блавацкого, 2
Координаты: 48°53'14.9"N 24°42'52.2"E












Есть интересная легенда, как встарь проверяли качество пива. На деревянную скамейку выливали ведро напитка, после чего туда садился член магистрата в кожаных штанах. Через пять минут он вставал, и если его зад прилипал к скамейке, или с треском от нее отрывался, то пиво считалось хорошим. Если же чиновник поднимался легко, то это свидетельствовало, что пиво разбавлено.[panske.com.ua]


Фото: Artem Getman / Артем Гетьман
_____________________________________
Помощь проекту (ArtemGetman Blog)
Приват банк
5168 7554 0943 9920
Яндекс деньги
41001772976816 
WEB Money
WMR..... R214369851926 
WMZ..... Z299708918830 
WMU..... U576889296360 
WME..... E384508129681 





Комментариев нет:

Отправить комментарий

Контакты: